如何保证学生的就餐安全，是家长们最为关心的问题。青岛市教育局在2014年就出台了《青岛市中小学校(托幼机构)食堂标准管理规范》，该规范由教育、食药、卫生、质监、发改委多部门联合出台，对学生食堂食品安全控制提出了严格要求。
“我们把食堂向家长开放，邀请家长一起来监督，提意见。”于洪达说，就连学校食堂工作人员的聘用，都面向学生家长开放。“目前有10名学生家长在食堂工作，主要从事洗菜、打饭等工作。她们一方面是食堂员工，另一方面参与食品安全质量的监督。”

在青岛一些新建学校的食堂里，食堂大厅内配有多个液晶屏，屏幕上显示的是食堂操作间内的情况。这是学生食堂后厨亮化工程。 “实现标准化的食堂都连入互联网，随时可观看后厨情况。”市食药局相关负责人介绍，目前全市所有食堂都实现后厨亮化工程，食堂操作间都在监控中。屏幕上公示主要食材来源，显示后厨加工情况。食堂监控视频联网到各区市食药部门。视频存储时间可保留72小时。若出现食物中毒等情况，可随时调出监控查看。另外，在市食药局的网站上，有食药监微信，家长可扫码加入，选择孩子所在学校，参与监督。
随着生活水平的提高，不仅吃得安全还要吃得营养是家长们的期盼。目前，青岛的学校食堂除了聘请兼职营养师之外，有的学校还配了“电子营养师”。“电子营养师”是一套软件，可根据孩子年龄特点，制定带量食谱，所有学生根据不同的分餐量进餐，保证每周食谱营养均衡。同时按照规定，学校提前一周会公示学生营养餐营养素的摄入量及带量食谱，接受管理部门和社会各界监督。